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查询菜谱:

油汆臭豆腐

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:炸烧味      
工艺:清炸
油汆臭豆腐的制作材料:
主料:腐乳(臭)250克
辅料:青蒜50克
调料:辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克


油汆臭豆腐的特色:
外焦里嫩,鲜辣味美,香味独特。
教您油汆臭豆腐怎么做,如何做油汆臭豆腐才好吃

1. 将臭豆腐洗净沥干;
2. 青蒜洗净,切成细丝;
3. 锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐煎炸,至两面金黄色时,捞出沥净油,装盘,撒上青蒜丝,另配辣椒油、酱油供蘸食。


油汆臭豆腐的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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