| 菜名 | 醋熘茭白 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 通乳食谱 解酒食谱 高血压食谱 肝炎食谱 口味：酸甜味 工艺：醋溜 醋熘茭白的制作材料： 主料：茭白250克 调料：酱油15克,白砂糖5克,醋15克,淀粉(玉米)10克,花椒2克,猪油（炼制）25克 教您醋熘茭白怎么做，如何做醋熘茭白才好吃 1. 剥去茭白外层老叶，洗净，切成小块； 2. 炒勺置旺火上加热，入猪油和花椒油，待热，放入茭白煸炒； 3. 熟后加入糖、醋、酱油，并用水淀粉着芡后即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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