| 菜名 | 炒糊拔 |
| 做法 | 山西小吃炒糊拔的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：爆炒法 炒糊拔的制作材料：面粉150克，花生油50克，油炸豆腐30克，肉50克，蒜苔50克，细粉丝、葱、蒜、味精、酱油各适量。 炒糊拔的介绍：也叫炒饼丝，是洪桐县赵城镇一种嫩香可口的风味小吃。 炒糊拔的特色： 喷香脆嫩。 教您炒糊拔怎么做，如何做炒糊拔 1.将面和好，擀成薄片，在鏊上烙成两面带黄的薄饼，切成细丝。肉、菜也切成细丝。 2.炒锅内加油烧热，先炒肉丝，适量加入蔬菜、细粉丝、油炸豆腐及各种调料，再放入烙饼丝，烹入醋，翻炒即成。 炒糊拔的制作要领：炒时要注意烧好锅，以免粘锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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