菜名 | 皮果白切鹅肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 皮果白切鹅肉的制作材料: 主料:光嫩土鹅750克,鸡皮果30克 调料:生抽,鸡精,麻油适量,姜,葱,蒜米少许。 皮果白切鹅肉的特色: 皮果味汁清香咸鲜,鹅肉嫩滑、爽口。 教您皮果白切鹅肉怎么做,如何做皮果白切鹅肉才好吃 制法: 将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件,整齐码放碟中,鸡皮果洗净去核,剁成茸,姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上即可。 提示:鹅要选用嫩的,浸煮时掌握好火候。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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