菜名 | 银耳烩菜心 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 银耳烩菜心的制作材料: 主料:干白木耳10G 青江菜12棵 熟火腿75G 调料: (1)高汤一杯 盐1/4茶匙 (2)高汤一杯 糖1/3茶匙 盐1/3茶匙 (3)淀粉二茶匙 教您银耳烩菜心怎么做,如何做银耳烩菜心才好吃 1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂,加调味料(1)以中火煮五分钟后捞起沥干 2、熟火腿切细丝,青江菜去头尾及老叶,入滋水中汆烫至熟捞起,铺于盘边 3、炒锅烧热以中火将调味料(2)煮开后,加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘,再撒上熟火腿丝即可 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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