炖芝麻猪肉_菜谱查询

菜名

炖芝麻猪肉

做法

菜系及功效：家常菜谱肾调养食谱补血食谱水肿食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
炖芝麻猪肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,黑豆200克
辅料：芝麻50克,浮小麦50克
调料：料酒10克,味精5克,五香粉4克,盐4克
教您炖芝麻猪肉怎么做，如何做炖芝麻猪肉才好吃

1. 将猪瘦肉洗净，放入锅中，加入清水，置中火烧沸后，改用小火炖1小时，取出，晾凉后切成片；
2. 将黑豆去杂，放入清水中浸泡1小时（冷天可用温沸水浸泡）；
3. 将芝麻拣净后放入锅中，用微火煸炒出香味，趁热捻碎；
4. 浮小麦用洁净纱布包裹，再用细线扎紧；
5. 将锅置于旺火上，放入适量的水，投入猪瘦肉片、黑豆、芝麻粉和浮小麦纱布包烧沸，烹入料酒；
6. 用小火炖至黑豆、猪瘦肉片熟烂时取出纱布袋，撒上精盐、味精、五香粉，调匀即可。

小帖士-食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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