菜名 | 酥炸牛肉丸 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:麻辣味 工艺:酥炸 酥炸牛肉丸的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)500克 调料:鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油(炼制)75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克 酥炸牛肉丸的特色: 麻辣香酥,别有风味。 教您酥炸牛肉丸怎么做,如何做酥炸牛肉丸才好吃
酥炸牛肉丸的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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