| 菜名 | 双鲜卤面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 双鲜卤面的制作材料： 主料：挂面200克 辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克 调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克 双鲜卤面的特色： 兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。 教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃 1. 将西兰花切块； 2. 大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线； 3. 荞麦挂面下入沸水锅内煮熟； 4. 无硬心时捞入冷水内投凉； 5. 锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开； 6. 加入鸡精、味精炒开； 7. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油； 8. 荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。 双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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