双鲜卤面_菜谱查询

双鲜卤面

菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
双鲜卤面的制作材料：
主料：挂面200克
辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克
调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克
双鲜卤面的特色：
兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。
教您双鲜卤面怎么做，如何做双鲜卤面才好吃
1. 将西兰花切块；
2. 大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
3. 荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；
4. 无硬心时捞入冷水内投凉；
5. 锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；
6. 加入鸡精、味精炒开；
7. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；
8. 荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。

双鲜卤面的制作要诀：本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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