金华豆腐_菜谱查询

金华豆腐

菜系及功效：私家菜老人食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：粉蒸
金华豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)150克
辅料：油菜薹200克,金华火腿25克
调料：鸡蛋清60克,姜3克,盐6克,白砂糖5克,香油2克,酱油3克,小米面3克,植物油10克
教您金华豆腐怎么做，如何做金华豆腐才好吃

1.布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕过滤。
2.将火腿切薄片，再切成榄形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分钟，然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜胆，用少许油爆香姜片，加适量盐、砂糖和水煮滚，将油菜苔灼熟，伴碟边，煮滚献汁（盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。

金华豆腐的制作要诀：献汁料中的上汤也可用水代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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