菜名 | 炸枣泥腐皮卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:甜味 工艺:包卷炸 炸枣泥腐皮卷的制作材料: 主料:油皮400克 辅料:枣(干)150克,猪肉(肥)150克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克 调料:猪油(炼制)150克,白砂糖150克,料酒5克,盐2克 炸枣泥腐皮卷的特色: 色泽金黄,皮香酥脆,馅油润甜美。 教您炸枣泥腐皮卷怎么做,如何做炸枣泥腐皮卷才好吃 1. 把肥肉切丁; 2. 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料; 3. 豆腐皮用湿布润潮回软后,每张改成3条; 4. 鸡蛋打散,加入面粉搅拌成蛋糊; 5. 把搅拌好的馅料搓成12条,分别用豆腐皮条包成卷; 6. 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷,再滚匀淀粉; 7. 炒锅内倒入猪油烧到七成热时,放入制好的枣泥腐皮卷,翻动炸10分钟; 8. 捞出控净油,稍凉,切成小块装盘即成。 炸枣泥腐皮卷的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。 2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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