清蒸鹅掌_菜谱查询

清蒸鹅掌

菜系及功效：私家菜美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸鹅掌的制作材料：
主料：鹅脚翼500克
辅料：火腿25克,冬笋50克,香菇（鲜）25克
调料：大葱5克,姜10克,盐5克,味精1克,料酒15克,鸡油10克
教您清蒸鹅掌怎么做，如何做清蒸鹅掌才好吃
1. 将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片；
2. 将葱切段，姜切片；
3. 将鹅掌去趾尖，刮去粗皮洗干净，放入沸水锅中煮一下；
4. 捞出洗干净，拆去鹅掌骨洗净，放入一大碗中，加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡；
5. 取大碗一个，将葱段、姜片放入，再码上熟火腿片、冬笋片、香菇片，摆上鹅掌，加入腌渍鹅掌的汤，入笼用旺火蒸至鹅掌熟；
6. 取出扣入大盘中，拣去葱段，姜片不用，淋入鸡油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凤翼蒸花菇	翡翠豆腐羹	干煎豆腐	虾子炒芹菜	糖醋素排
山楂糕	香炸五花肠	豇豆粥	香酥茄夹	百果蜜糕
咸菜炒牛肉	腌川暖锅	芦笋炖野鸭	酸菜烩牛肉	鲜人参白果炖乌鸡
红烧章鱼块	盐烧蟹	青椒炒粉肠	酸菜魔芋	豌豆炖肘
蜜汁江米藕	圆白菜虾皮	腰夹	桂花肉（一）	腐皮腰片汤