| 菜名 | 果汁豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 美容菜谱 更年期食谱 口味：果汁味 工艺：炸烹 果汁豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)350克 调料：鸡蛋60克,果汁100克,淀粉(豌豆)20克,猪油（炼制）100克 果汁豆腐的特色： 色泽美观，外焦里嫩，鲜美甜酸，开胃可口。 教您果汁豆腐怎么做，如何做果汁豆腐才好吃 1.将豆腐放入沸水锅内煮透捞出，切成2.7厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的象眼片。 果汁豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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