果汁豆腐_菜谱查询

果汁豆腐

菜系及功效：私家菜青少年食谱美容菜谱更年期食谱
口味：果汁味
工艺：炸烹
果汁豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)350克
调料：鸡蛋60克,果汁100克,淀粉(豌豆)20克,猪油（炼制）100克
果汁豆腐的特色：
色泽美观，外焦里嫩，鲜美甜酸，开胃可口。
教您果汁豆腐怎么做，如何做果汁豆腐才好吃

1.将豆腐放入沸水锅内煮透捞出，切成2.7厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的象眼片。
2.将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉，搅成蛋粉糊，备用。
3.将炒锅置旺火上，放入油，烧至七成热，把豆腐片逐片挂糊，投入油里炸，炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油。
4.将原炒锅留少许底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒两下，淋明油，盛入盘内即成。

果汁豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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