酸辣鱼唇_菜谱查询

酸辣鱼唇

菜系及功效：清真菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：溜
酸辣鱼唇的制作材料：
主料：鱼唇400克
辅料：油菜心25克
调料：料酒10克,味精5克,鸡油75克,醋20克,盐3克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)25克,大葱50克,姜25克,八角10克
教您酸辣鱼唇怎么做，如何做酸辣鱼唇才好吃
1. 将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；
2. 鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；
3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；
4. 菜心放开水锅中烫过，清水过凉；
5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；
6. 上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；
7. 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；
8. 淋入鸡油，盛入汤碗中即可。

酸辣鱼唇的制作要诀：本品需上等鸡汤约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

大葱拌干丝	虾酱猪排	绣球鱼	三鲜面	山葵烤牛排
粉葛鲫鱼汤	茄汁芦笋	香拌腐竹	云片鹿角菜	凉拌粉丝黄瓜
榨菜粉丝汤	浔阳鱼片	鸡蛋冰糖炖银耳	嫩豇豆汤	胡萝卜浆汤
炸白肉萝卜丸子	粉蒸牛肉	酿木耳金砖	葱油花卷	青蒜炒黄豆芽
炸野鸡脖	鲜百合炒牛肉	煲烧凤翅	龙戏珠	意大利千层肉酱面