罗汉豆腐_菜谱查询

罗汉豆腐

菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱高血压食谱高脂血症食谱骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：干烧
罗汉豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋50克,胡萝卜100克,菠菜75克
调料：盐5克,味精3克,料酒5克,酱油10克,白砂糖15克,植物油70克
罗汉豆腐的特色：
色泽金黄，五香味浓，软嫩鲜香。
教您罗汉豆腐怎么做，如何做罗汉豆腐才好吃
1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。
2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。
3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。

罗汉豆腐的制作要诀：原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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