菜名 | 海参枸杞炖蛋 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 海参枸杞炖蛋的制作材料: 主料:鸽蛋300克,海参150克 辅料:枸杞子15克 调料:大葱7克,姜7克,酱油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油20克,淀粉(玉米)20克,盐5克,猪油(炼制)50克 教您海参枸杞炖蛋怎么做,如何做海参枸杞炖蛋才好吃 1. 将海参放入盆内用凉水浸泡发涨,洗净,投入沸水中焯两遍,冲洗干净; 2. 用尖刀在腹壁切上菱形花刀; 3. 枸杞洗净; 4. 鸽蛋放凉水锅中,用小火煮熟去壳,滚上干淀粉,放入花生油锅内,表面炸成黄色时捞出; 5. 将锅置于旺火上,放入猪油烧至八成热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鸡汤炖3分钟; 6. 捞出葱段和姜片不用,加入海参、酱油、料酒和胡椒粉; 7. 炖沸后撇净浮沫,改用小火炖40分钟左右; 8. 放入鸽蛋、枸杞和精盐,再炖10分钟左右即可。 小帖士-食物相克: 海参:海参不宜与甘草、醋同食。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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