| 菜名 | 竹笋烧牛腩 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：白烧 竹笋烧牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）400克 辅料：竹笋200克 调料：大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克 竹笋烧牛腩的特色： 肥糯清脆，家常味浓。 教您竹笋烧牛腩怎么做，如何做竹笋烧牛腩才好吃 1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。 2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。 3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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