竹笋烧牛腩_菜谱查询

竹笋烧牛腩

菜系及功效：川菜气血双补食谱青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：白烧
竹笋烧牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）400克
辅料：竹笋200克
调料：大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克

竹笋烧牛腩的特色：
肥糯清脆，家常味浓。
教您竹笋烧牛腩怎么做，如何做竹笋烧牛腩才好吃
1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。
2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三文鱼茶泡饭	清炖元鱼	乌龙戏凤巢	拆冻鲫鱼	荠菜山鸡片
桂林陈皮蒸牛肉	苏式脆鳝	绿豆老鸭汤	生煸草头	黄面
自制蛋饺	痣胡子龙眼包子	豆沙方糕	肉粽子	西安包子
金银蹄膀	粉汤水饺	氽鸡蓉活鲍	麻油素面	八宝龟羊汤
蛋拌豆腐	柳州酸	茶蛋	叉烧包子	香辣鸭条