蚝皇极品鲍 |
菜系及功效:家常菜谱 蚝皇极品鲍的制作材料: 主料:干鲍适量,西兰花,黄瓜段等适量。 调料:(1)高汤,冰糖,花雕酒,葱,姜,益鲜素各适量。(2)耗油,火腿,水淀粉各适量。 教您蚝皇极品鲍怎么做,如何做蚝皇极品鲍才好吃 1.干鲍焯水回软,洗净,下水锅中小火煲制,沙锅内加竹箅,放入鲍鱼。 2.小火加调料(1)烧开至鲍身柔软。 3.加入调料(2)调味,烧入味,原汁勾芡。 4.西兰花洗净,咸鲜水油焯熟,与黄瓜段等做装饰,装盘淋汁。 蚝皇极品鲍的制作要诀:浸泡后的鲍鱼,须将四周洗干净,否则影响其口感与品质。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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