| 菜名 | 七彩蛇丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 七彩蛇丝的制作材料： 主料：蛇肉500克 辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红,尖,干)20克,西芹30克 调料：植物油25克,白酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,嫩肉粉5克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜5克 教您七彩蛇丝怎么做，如何做七彩蛇丝才好吃 1. 将蛇肉洗净切成粗丝，加嫩肉粉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白酱油拌匀腌片刻； 2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝； 3. 西芹择洗干净切成丝； 4. 葱、姜切细丝； 5. 精盐、味精、鸡精、淀粉、水、白酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁； 6. 炒锅注油烧至五成热，下入红辣椒丝、西芹丝炸断生，捞出控油； 7. 炒锅注油烧热，下入蛇丝滑散，滗去余油，下入姜葱丝爆香，放入辣椒丝、西芹丝煸炒，烹入味汁炒匀，大火收汁，淋少许香油即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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