烧竹笋_菜谱查询

烧竹笋

菜系及功效：私家菜糖尿病食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱贫血食谱
口味：香辣
工艺：烧
烧竹笋的制作材料：
主料：冬笋400克
辅料：猪里脊肉50克,榨菜25克
调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,香油10克,盐3克,酱油5克,料酒5克

教您烧竹笋怎么做，如何做烧竹笋才好吃
1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

烧竹笋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

笋丝炒鸭片	豆瓣酱烧肥鱼	春笋炒香菇	麻辣拌肚丝	芙蓉雪蛤羹
抓炒平鱼丝	爆肚(二)	凉瓜牛肚	火腿肉茸锅炸	荸荠元子
三汁饮	葱烧木耳	咸蛋黄茶树菇	糯米腸	凉拌槐树芽
五花肉炖酸菜粉	炸薯丸	麦苗炒肉丝	木犀柿子	酸辣土豆片
熘腰花	脆鳝面	玉米须粥	义大利墨鱼饭(2)	景芝三盖饼