菜名 | 笋丝炒鸭片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 笋丝炒鸭片的制作材料: 主料:鸭肉350克,冬笋450克 辅料:鸡蛋清15克 调料:大葱15克,姜10克,老抽4克,盐6克,胡麻油2克,胡椒粉1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖3克,花生油100克 教您笋丝炒鸭片怎么做,如何做笋丝炒鸭片才好吃 1. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀; 笋丝炒鸭片的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约300克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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