菜名 | 红袍油糕 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 红袍油糕的制作材料: 主料:面粉500克,菜油50克,水350克,老面25克,碱适量。 白糖,芝麻,花生粒,糕粉,玫瑰糖等适量。 红袍油糕的特色: 色泽金红,外脆内软,馅心甜香、此品种为贵阳传统小吃。 教您红袍油糕怎么做,如何做红袍油糕才好吃 炸。锅先烧水,加入熟菜油后烧开,撒入面粉在锅中边搅边烫熟。起锅后放凉再加入老面发酵,然后加适量的碱中和揉匀揉透,制成“全烫面团”,将白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等制成白糖芝麻馅。将揉匀揉透的面团下成10个剂子,包入馅心,搓圆后压成圆饼状,下入7、8成热的油锅中炸成金红色,熟后即成, 贴士:搅面时要顺一个方向搅,炸面坯时用菜油炸,色泽才红。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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