韭黄炒掐菜_菜谱查询

韭黄炒掐菜

菜系及功效：鲁菜家常菜谱便秘食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：熟炒
韭黄炒掐菜的制作材料：
主料：绿豆芽250克,韭黄200克
调料：大葱30克,花椒3克,盐3克,味精3克,醋5克
韭黄炒掐菜的特色：
韭黄鹅黄，掐菜洁白，质清脆，味鲜香。
教您韭黄炒掐菜怎么做，如何做韭黄炒掐菜才好吃
1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黄洗净，切2.5厘米的段。
2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黄、盐、味精炒匀，烹醋，淋明油出勺。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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