菜名 | 拔丝南瓜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 胃调养食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 口味:甜味 工艺:糖溜 拔丝南瓜的制作材料: 主料:南瓜300克 辅料:鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克 调料:白砂糖150克,香油10克,色拉油50克 拔丝南瓜的特色: 色泽金黄,香甜适口。 教您拔丝南瓜怎么做,如何做拔丝南瓜才好吃 1. 将南瓜去皮洗净,挖去瓤切成菱形小块; 2. 放入沸水锅内略煮一会儿,取出后放入碗内晾凉; 3. 沾上淀粉,再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀; 4. 使其表面均匀挂上蛋糊; 5. 将炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至八成热; 6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸,炸至表面结壳,呈淡黄色时捞出沥油; 7. 将炒锅置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍变黄; 8. 立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌匀; 9. 起锅在抹有麻油的盘子内,连同一碗凉开水一起上桌即成。 拔丝南瓜的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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