| 菜名 | 油煎毛豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：红烧 油煎毛豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克 调料：花生油60克,酱油15克,白砂糖10克,辣椒酱10克,盐1克,味精1克,大葱5克,姜2克 油煎毛豆腐的特色： 鲜醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。 教您油煎毛豆腐怎么做，如何做油煎毛豆腐才好吃 1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块； 2. 锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）； 3. 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤； 4. 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。 油煎毛豆腐的制作要诀：此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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