干菜扣肉_菜谱查询

干菜扣肉

菜系及功效：粤菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
干菜扣肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克
调料：味精2克,酱油10克,香菜5克

教您干菜扣肉怎么做，如何做干菜扣肉才好吃

1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。

干菜扣肉的制作要诀：1. 本品需玻璃纸1张。
2. 因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。
小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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