| 菜名 | 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料： 主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。 调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。 教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做，如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃 1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。 2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。 3.原料入炖盅炖制，调味即成。 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀：虾肉拍淀粉不宜过厚。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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