菜名 | 口蘑小包 |
做法 | 四川小吃口蘑小包的做法详细介绍 所属地区:四川小吃 工艺:蒸法 口蘑小包的制作材料:面粉500克,猪肥瘦肉150克,罐头口蘑100克,味精、胡椒、芝麻油、豆油,精盐各少许,酵母50克,白糖、苏打粉各适量。 口蘑小包的特色: 皮薄馅多,色白松软,味鲜爽口。 教您口蘑小包怎么做,如何做口蘑小包 1.将面粉加入水、酵面、白糖和匀,2小时后发酵,再放入少许苏打粉揉和成面团。 2.罐头口蘑用刀切成粒。猪肥肉煮熟,切成粒,用3O克猪瘦肉切成细粒拌入口蘑水及以上调料,最后放入口蘑、熟肉调匀成馅料。 3.面团摘成40个面剂,分别用手按成圆皮,包入馅料,做成小包,入笼蒸约12分钟至熟即成。 口蘑小包的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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