干烧茄片_菜谱查询

干烧茄片

菜系及功效：私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：干烧
干烧茄片的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
调料：植物油40克,酱油20克,白砂糖15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）15克,盐1克,味精1克,香油5克
教您干烧茄片怎么做，如何做干烧茄片才好吃
1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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