菜名 | 红烧青头菌 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 肝调养食谱 明目食谱 口味:咸甜味 工艺:红烧 红烧青头菌的制作材料: 主料:青头菌600克 辅料:猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清15克,柿子椒50克 调料:香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜(白皮)20克,胡椒粉2克,猪油(炼制)40克 教您红烧青头菌怎么做,如何做红烧青头菌才好吃 1. 青头菌去根洗净,切成滚刀块; 2. 灯笼辣椒洗净,去柄和籽,切成块; 3. 蒜、猪脊肉切成薄片; 4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗,拌匀上浆; 5. 炒锅置中火,注入猪油,至四成热时,依次下脊肉、青头菌滑透,倒入漏勺沥油; 6. 炒锅回中火,注入猪油,下辣椒、蒜片炒香,下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油,烧2 分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。 红烧青头菌的制作要诀:1. 掌握好风味特点,只用云南特产甜酱油而不用糖,方为正宗; 2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。 小帖士-健康提示: 青头菌干品含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸。以尼克酸含量高而著称。《滇南本草图说》:“青头菌,气味甘淡,微酸,无毒。主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良,但不可多食,食之宜以姜为使。” 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
美式炸出骨春鸡 | 粉丝牛腿肉 | 腊鸭肝肠(鸭肠) | 干烧四宝 | 凤凰栗米羹 |
蒜香圆白菜 | 红烧舌尾 | 炸芝麻鸡球 | 鲜虾冬瓜蓉 | 麻辣豆腐干 |
蒜泥茄子凉面 | XO酱爆海螺 | 西洋菜煲猪肉 | 东坡方肉 | 凤梨火腿蛋焙果 |
卤汁凤爪 | 百合田鸡 | 黄米面油糕 | 鸭肉粥 | 乌龙戏珠 |
蒜茸拌茄子 | 热带水果风情 | 松鼠鱼 | 蹄花鱼肚 | 绞肉胡萝卜炖豆腐 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。