| 菜名 | 家常酱猪手 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：酱香味 工艺：煮 家常酱猪手的制作材料： 主料：猪蹄1500克 调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克 教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃 1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出； 2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开； 3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用； 4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）； 5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开； 6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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