菜名 | 鸭肝鲜蘑托司 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 明目食谱 增肥食谱 口味:清香味 工艺:烤 鸭肝鲜蘑托司的制作材料: 主料:鸭肝125克 辅料:蘑菇(鲜蘑)35克,洋葱(白皮)25克,奶油100克,面包50克,生菜(团叶)35克 调料:盐1克,胡椒粉1克,辣椒粉1克,辣酱油5克,黄油25克,味精1克,白兰地5克 鸭肝鲜蘑托司的特色: 奶油味浓,鲜美适口,营养丰富,引人食欲。 教您鸭肝鲜蘑托司怎么做,如何做鸭肝鲜蘑托司才好吃 1. 将鸭肝切厚3毫米的片,下开水锅内稍烫; 2. 用漏勺捞在凉水中,冲净血沫,控水待用; 3. 葱头,切成长2厘米、粗3毫米的丝; 4. 鲜蘑切伞形片; 5. 面包切厚3毫米的片,入烤箱烤至发黄,取出,切边后切成2块; 6. 煎盘内倒黄油烧热,投入葱头丝,炒至发黄,放入鸭肝烤透; 7. 加入鲜蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣酱油、精盐、胡椒粉、味精和白兰地酒,炒匀离火; 8. 取热长盘,烤面包放盘中,炒鸭肝盛面包上,镶上生菜叶即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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