琉璃蛋球_菜谱查询

琉璃蛋球

菜系及功效：豫菜
琉璃蛋球的制作材料：
主料：面粉,鸡蛋,糖。

教您琉璃蛋球怎么做，如何做琉璃蛋球才好吃
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。　

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

岭南酥鸭	豆豉小辣椒	油泡马鞍鳝	酱野猪肉	椒盐腰子
牛奶蒸蛋	番茄鸡柳	茄子大鱼头煲	炒蕨菜	脆皮牛肉卷
荠菜山鸡片	京葱煮鸡翅	椒盐毛豆	麻辣凉拌猪肚	珊瑚桂鱼
糟鸡蛋	麻茸鹌鹑蛋	腌咸肉	榨菜豆腐汤	炸豆腐芝士
纯樱桃汁	五柳黄花鱼	杏仁奶豆腐	酱拌芦荟	虾子芥蓝