琉璃蛋球_菜谱查询

琉璃蛋球

菜系及功效：豫菜
琉璃蛋球的制作材料：
主料：面粉,鸡蛋,糖。

教您琉璃蛋球怎么做，如何做琉璃蛋球才好吃
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。　

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

嫩姜子鸭片	葱姜鲤鱼	浪里白条	清蒸豆腐羹	洋葱饺
山楂酸梅汤	炸土豆片	双椒拌藕片	菠萝炒鸡片	九味烹茄子
萝卜丝饼	番茄焖明虾	芹菜拌干丝	鸭肾银耳炖鸽	香蕉土豆泥
牛肉泡什锦	窝丝黄菜	炸熘松花	草莓慕斯	豆豉蒸排骨
煎焖子	山药炒肉片	蜜汁蒸山药	醉活虾	苦瓜肉丝汤