琉璃蛋球_菜谱查询

琉璃蛋球

菜系及功效：豫菜
琉璃蛋球的制作材料：
主料：面粉,鸡蛋,糖。

教您琉璃蛋球怎么做，如何做琉璃蛋球才好吃
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。　

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炝香鱿鱼须	豆干炖肥肠	四喜鸭子	鲜人参白果炖乌鸡	杏仁糯米粥
煮干丝(一)	虎皮辣子烧茄条	松只鱼	鲍参翅肺羹	雪菜蟹粉烩白玉
五丝黄瓜卷	瓜丝蛋饺	辣味春笋	红油兔肉	鸡汁土豆泥
玫瑰豆沙月饼	煎皱肉	皮蛋芦笋汤	红茶杏仁巧克力	奥地利式烤牛扒
素炝扁豆丝	金针菇鸡丝	杏仁塔	酱汁猪蹄	菠菜鸡煲