菜名 | 一鸭四吃---鸭肉酱丁 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:熟炒 一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作材料: 主料:烤鸭500克 辅料:玉兰片50克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖)50克,青蒜50克 调料:酱油15克,味精1克,甜面酱10克,盐2克,花生油20克,香油10克 一鸭四吃---鸭肉酱丁的特色: 色彩艳丽,鲜香微辣。 教您一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做,如何做一鸭四吃---鸭肉酱丁才好吃 1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁; 2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁; 3. 青蒜切1.5厘米长的段; 4. 红椒去蒂、籽洗净,切边长1.5 厘米的片; 5. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒; 6. 然后加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。 一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作要诀:此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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