芝麻鸭肝1_菜谱查询

菜名

芝麻鸭肝1

做法

菜系及功效：私家菜
工艺：炸
芝麻鸭肝1的制作材料：
主料：鸭肝。
辅料：芝麻,粉丝。
调料：盐,味精,胡椒粉,姜汁,料酒,香油。

教您芝麻鸭肝1怎么做，如何做芝麻鸭肝1才好吃

支持单位：中国全聚德集团股份有限公司北京全聚德西翠路店
操作：刘志遵总厨师长

制作方法：

鸭肝出片，拍上玉米粉，鸡蛋，白芝麻制成半成品待用；炒锅热锅凉油，油温七成热时，放入鸭肝炸制，改刀后放入容器。

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817819.shtml

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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