2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。 

3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。 

4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。 

5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。

贴士：
1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。 

2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。