菜名 | 炸熘里脊 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:焦溜 炸熘里脊的制作材料: 主料:牛里脊肉150克 辅料:鸡蛋30克 调料:淀粉(玉米)20克,大葱5克,白砂糖150克,盐1克,酱油3克,姜汁10克,花生油120克 炸熘里脊的特色: 色红光亮,甜、酸、咸口适中。 教您炸熘里脊怎么做,如何做炸熘里脊才好吃 1. 将牛里脊片成0.5厘米厚的大片,用刀拍松; 2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片,装碗内; 3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀; 4. 炒勺上火,放入花生油,烧至六成热; 5. 将牛里脊肉逐片下勺,炸至呈柿黄色时捞出; 6. 待油八成热时再将里脊肉下勺,复炸后立即捞出; 7. 勺内留底油少许,倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁; 8. 汤沸,淋入少许油,放入炸好的里脊肉,翻两个身,盛入盘中即成。 炸熘里脊的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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