西葫芦炒肉片_菜谱查询

菜名

西葫芦炒肉片

做法

菜系及功效：家常菜谱利尿食谱老人食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
西葫芦炒肉片的制作材料：
主料：西葫芦500克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克
调料：盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克
教您西葫芦炒肉片怎么做，如何做西葫芦炒肉片才好吃

1. 西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
2. 猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；
3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；
4. 然后放入肉片划散，捞出沥油；
5. 炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；
6. 加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

西葫芦炒肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

威尼斯海鲜面	爆乌花	红烧鲫鱼豆腐	山药炖乌鸡	莲花酥
雪耳红萝卜汤	素炒青笋	糯米粥	番茄沙司排骨	五色鱼丁
海参扒羊肉	猪肉鸭蛋汤	韭菜花酱	白糖嫩酵糕	火腿卷蛋
松子方肉	鲜蚝煲	咖喱田鸡	静思肉圆	西瓜皮炒毛豆
五香脆皮鸡	颗颗香猪肉干	锅塌鸡片	腊肉炒菜薹	上海炒面