菜名 | 西红柿炖活蟹 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 口味:咸酸味 工艺:原炖 西红柿炖活蟹的制作材料: 主料:海蟹1200克,番茄500克 辅料:香菜50克 调料:大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克 西红柿炖活蟹的特色: 蟹肉肥腴,西红柿滑软,蟹鲜柿香,交融和谐,半汤半菜,原汁原味。 教您西红柿炖活蟹怎么做,如何做西红柿炖活蟹才好吃 1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。 2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块备用。 3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒,加高汤、盐等调味,蟹烧至八成熟时,将西红柿另起锅炉炒几下,即加入蟹勺中同炖,至蟹熟柿软,淋花椒油,撒香菜末,边加热边食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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