菜名 | 椿芽鳝鱼丝 |
做法 | 菜系及功效:川菜 肝调养食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 椿芽鳝鱼丝的制作材料: 主料:鳝鱼400克 辅料:香椿100克 调料:姜10克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,黄酒8克,盐3克,酱油8克,香油10克,猪油(炼制)15克 教您椿芽鳝鱼丝怎么做,如何做椿芽鳝鱼丝才好吃 1. 鳝鱼去骨,切粗丝; 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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