雪棉鸡腰_菜谱查询

雪棉鸡腰

菜系及功效：私家菜自汗盗汗食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
雪棉鸡腰的制作材料：
主料：鸡腰子100克
辅料：鸡蛋清70克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉15克
调料：盐3克,料酒5克,猪油（炼制）20克
雪棉鸡腰的特色：
色白软嫩。
教您雪棉鸡腰怎么做，如何做雪棉鸡腰才好吃

1. 鸡腰洗净放在沙锅内，加盐、料酒煮熟捞出去筋膜，放在碗中，撒上面粉拌均匀；
2. 鸡蛋清抽打成泡沫，加适量淀粉、面粉调成蛋泡糊；
3. 勺内放宽油烧至二成热时，鸡腰沾上蛋清糊放入油内炸熟捞出装盘即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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