| 菜名 | 干烙白蟮 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 干烙白蟮的制作材料： 主料：白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐 4克料酒15克,糖色3克 干烙白蟮的特色： 北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能. 教您干烙白蟮怎么做，如何做干烙白蟮才好吃 将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可. |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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