菠萝酸子姜炒鸭片_菜谱查询

菠萝酸子姜炒鸭片

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：炒
菠萝酸子姜炒鸭片的制作材料：
主料：鸭肉450克
辅料：子姜200克,菠萝250克
调料：大蒜（白皮）2克,大葱50克,辣椒(红,尖,干)50克,白砂糖10克,醋15克,胡椒粉1克,香油2克,猪油（炼制）100克
教您菠萝酸子姜炒鸭片怎么做，如何做菠萝酸子姜炒鸭片才好吃

1. 把菠萝去皮起钉，去心后切成中片；
2. 姜芽挤去酸醋；
3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡；
4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀；
5. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油；
6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片；
7. 溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。

菠萝酸子姜炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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