三丝蒜苗_菜谱查询

三丝蒜苗

菜系及功效：家常菜谱
三丝蒜苗的制作材料：
主料：蒜苗
辅料：平菇,红椒,鸡丝
调料：盐,料酒,蚝油,鸡精,高汤,生抽,白糖,醋,蛋清,水淀粉,葱姜末,食用油

教您三丝蒜苗怎么做，如何做三丝蒜苗才好吃
1、将蒜苗摘洗净切成寸段，平茹、红椒洗净切成丝，鸡丝加入盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入鸡丝划散，烹入料酒、蚝油、生抽、高汤、白糖炒匀，再放入蒜苗、红椒、平菇翻炒均匀，用水淀粉勾芡，加入适量醋出锅即可。

提示：三丝之一的平菇又叫平蘑、元蘑，属于食用菌类，是世界四大栽培菌之一。口感好、营养高、不抢味。但鲜品出水较多，易疲沓老轫，炒菜时须掌握好火候。还要注意随吃随洗，洗早了会变黑。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凉瓜煲排骨	培根芦笋卷	红棉嘉积鸭	猪网油鸡卷	芹菜拌腐竹
熏五香兔肉	炝拌柿子椒	卤煮丸子	鱼香素斋	麻辣鸭翅
鱼羹菊花锅	番茄炒鸡蛋	香酥蛇段	羊肉丸子熬冬瓜汤	海鲜宽条面
五柳居	藕熘鸡蛋	芦笋青鱼丝	柠檬泡藕	蒸烧鳝段
甘露酥	涼麵	鱼圆香芹	珍珠汤	蟹黄豆花