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菜名 藕熘鸡蛋
做法
菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
藕熘鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋清120克,莲藕150克
调料:盐3克,味精1克,淀粉(玉米)5克
教您藕熘鸡蛋怎么做,如何做藕熘鸡蛋才好吃

1. 把藕去皮洗净切成薄片,入沸水锅中焯一下,捞出浸凉;
2. 将鸡蛋磕开,将蛋清盛于碗中,用筷子搅拌均匀,加精盐、味精、清水少许,搅打均匀;
3. 将鸡蛋清上屉蒸5分钟,舀入汤盘中待用;
4. 炒锅置火上,倒入清汤,上火烧开,放入藕片,加精盐、味精、湿淀粉勾薄芡,起锅后浇在蒸好的蛋清上即可食用。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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