菜名 | 龙灯草鱼卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 龙灯草鱼卷的制作材料: 主料:草鱼750克 辅料:虾仁100克,猪肉(肥)150克,韭菜15克,番茄120克,鸡蛋清60克 调料:猪油(炼制)25克,料酒50克,姜10克,盐8克,味精2克,淀粉(玉米)25克,香油5克 龙灯草鱼卷的特色: 汤色清澈,菜形美观,鱼卷鲜嫩,馅心醇香,淡爽味美 教您龙灯草鱼卷怎么做,如何做龙灯草鱼卷才好吃 1. 将草鱼去鳞和鳃,开膛掏去内脏后洗干净,沥干水; 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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