菜名 | 蟹肉豆腐 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 口味:清香味 工艺:黄烧 蟹肉豆腐的制作材料: 主料:豆腐(南)200克 辅料:蟹黄150克,蟹肉30克,鸡蛋清30克 调料:姜10克,大葱10克,料酒15克,盐10克,淀粉(玉米)20克,鸡油5克,花生油20克 蟹肉豆腐的特色: 色泽美观,软嫩清香。 教您蟹肉豆腐怎么做,如何做蟹肉豆腐才好吃 1. 将豆腐切除硬边,再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块; 2. 炒勺上火,放油烧热,下入姜末炒香; 3. 倒入蟹肉,翻炒片刻,烹入料酒,倒入清汤; 4. 然后将豆腐块轻轻下入勺内,放精盐调味,用大火烧3分钟; 5. 淀粉在碗内用清水调匀后,淋入勺内; 6. 待汤汁变成稠糊状后,再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黄,撒葱花,打鸡油即成。 小帖士-食物相克: 蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 蟹肉豆腐视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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