菜名 | 鳝鱼粉丝汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 冠心病食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 鳝鱼粉丝汤的制作材料: 主料:鳝鱼250克 辅料:粉丝75克 调料:盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克 鳝鱼粉丝汤的特色: 汤汁醇清,鳝鱼肉鲜嫩,粉丝滑爽绵软。 教您鳝鱼粉丝汤怎么做,如何做鳝鱼粉丝汤才好吃 1. 细粉丝用开水泡软后捞起; 2. 炒锅上火,放入一半鳝鱼骨清汤,烧沸; 3. 把细粉丝放入烫透,捞出,装在砂锅里; 4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫,捞出,放入砂锅; 5. 另取一只锅上火,放入另一半鳝鱼骨清汤,烧沸; 6. 加精盐、味精、黄酒略烧,倒入沙锅中,撒上白胡椒粉即成。 鳝鱼粉丝汤的制作要诀:本品需鳝鱼骨清汤约1500克 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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