菜名 | 椒盐黄花鱼 |
做法 | 菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 椒盐黄花鱼的制作材料: 主料:大黄鱼800克 辅料:鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克 调料:味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克 教您椒盐黄花鱼怎么做,如何做椒盐黄花鱼才好吃 1. 将鱼去内脏洗净,片成片; 2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟,粘上蛋、豆粉; 3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片,炸至金黄色时捞起; 4. 鱼头、鱼尾另外炸; 5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀,淋香油起锅。 椒盐黄花鱼的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 2. 炸鱼时油温略低,可分两次炸制。 小帖士-健康提示: 1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等,其味咸性平; 2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。 小帖士-食物相克: 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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