牛百叶汤_菜谱查询

牛百叶汤

上海小吃牛百叶汤的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
牛百叶汤的制作材料：牛百叶1500克，咖喱粉25克，味精5克，精盐、葱末各50克。
牛百叶汤的介绍：上海最著名的大众化名点。创始于20世纪20年代初期，至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃。
牛百叶汤的特色：
牛百叶脆嫩，汤味鲜美。
教您牛百叶汤怎么做，如何做牛百叶汤
1.将牛百叶洗净，切成1.7厘米宽的长条，泡入清水里。
2.用笊篱将牛百叶捞出，沥净水分，放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫约30秒钟，随即捞出，倒入碗中，加精盐、味精、葱末，再加咖喱牛肉汤即成。
牛百叶汤的制作要领：牛百叶烫制时间过长不脆发老，时间过短则不熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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