菜名 | 鸡油蒸鳊鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 鸡油蒸鳊鱼的制作材料: 主料:武昌鱼750克 辅料:香菜20克 调料:大葱15克,姜10克,粗盐5克,猪油(炼制)5克,胡椒粉0克,鸡油75克,酱油25克,味精3克 教您鸡油蒸鳊鱼怎么做,如何做鸡油蒸鳊鱼才好吃 先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片、猪油,随放入笼熟,取起倒去原汁,弃掉姜葱,撒上胡椒粉,将炼熟的鸡油烧滚,溅在鱼上,用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁,淋在鱼中,把香菜放在鱼的尾端便成。 鸡油蒸鳊鱼的制作要诀:鲂鱼又称鳊鱼。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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